Julia Prokopenko har med sin startup Julia’s Food Feels sat sig for at bidrage til en bedre madkultur i Danmark. Forretningen har flere ben at stå på, men især formidlingsdelen skal intensiveres i fremtiden. At Julia Prokopenko elsker mad, hersker der ingen tvivl om. Da 24Victoria møder hende ved Nordic Roasting Company nær Kløvermarkens fodboldbaner, […]
Julia Prokopenko har med sin startup Julia’s Food Feels sat sig for at bidrage til en bedre madkultur i Danmark. Forretningen har flere ben at stå på, men især formidlingsdelen skal intensiveres i fremtiden.
At Julia Prokopenko elsker mad, hersker der ingen tvivl om.
Da 24Victoria møder hende ved Nordic Roasting Company nær Kløvermarkens fodboldbaner, som mere byder op til sneboldkamp end fodboldkamp denne iskolde og snedækkede dag i februar, er hun netop hjemvendt fra en tur til Oaxaca i Mexico.
Hvis Oaxaca ikke lige ringer den helt store genklang, så er det værd at påpege, at byen i det sydvestlige Mexico er et sandt epicenter for gastronomi i Mexico.
Formålet med Julia Prokopenkos rejse var da også at suge nye indtryk og idéer til sig. Indtryk og idéer, der vel og mærke kan bruges i hendes startup Julia’s Food Feels.
”Det var helt fantastisk, og jeg er vild med Mexico! Jeg er kommet hjem med en masse nye indtryk – blandt andet omkring mexicanernes brug af majs. De bruger det i nærmest alt,” forklarer hun.
Kærligheden til mad opstår
Inden vi går dybere ind i Julia’s Food Feels, hvis ærinde er at være med til at bidrage til en bedre madkultur i Danmark, er det nødvendigt med noget baggrundsviden om hovedpersonen selv.
Julia Prokopenko voksede op i et hjem, hvor det gjaldt om at få det meste ud af ressourcerne, kan hun huske.
”Jeg elskede, når min far kom hjem med en papkasse med alverdens ting fra Aldi. Vi skulle få det bedste ud af de råvarer, der var i kassen, og det var virkelig sjovt. Allerede som seksårig fik jeg stor interesse for at lave mad – og heldigvis gav mine forældre mig lov til at bruge køkkenet fra en meget ung alder,” lyder det fra Julia Prokopenko.
En ting, hun især elskede ved madlavningens kunst, var, at det kunne samle et ellers til tider splittet hjem. For Julia Prokopenko er der nemlig en stærk kraft ved mad.
”Der var nogle få retter som samlede os alle i familien. Hel kylling var én af de retter, der kunne samle os til gode stunder rundt om bordet,” siger hun.
Og det er lige præcis sammenspillet mellem mad, mennesker, følelser og kultur, som optager Julia Prokopenko.
Som ung valgte hun at gå den akademiske vej ved at læse en kandidatgrad i kognition og kommunikation fra Københavns Universitet. Her styrkede hun blandt andet sine kompetencer inden for adfærdsdesign, kommunikation, psykologi og kulturel bevidsthed.
Tankerne om mad kunne hun dog ikke slippe.
”Nu hvor jeg husker tilbage på studietiden, så centrerede de fleste af mine opgaver sig om kultur, mennesker og mad,” forklarer Julia Prokopenko, som også tjente lidt penge ved siden af studierne ved at arbejde som autodidakt kok.
Forretningen tager form
Det var dog efter studierne, at hun for alvor kastede sig over Julia’s Food Feels, der tilbyder en lang række ydelser såsom workshops, teambuilding, undervisning, madlavningskurser, catering, foredrag samt formidling – alt sammen med mad i hovedsædet.
I løbet af årene har hun da også udarbejdet utallige workshops og teambuilding-sessioner, som ved hjælp af mad skal forbedre en given organisations kultur.
Her kan kunder som Novo Nordisk, IKEA, Ørsted, Deloitte, Holbæk Kommune og Aalborg Streetfood blandt andet nævnes i flæng.
Men hvordan kan mad egentlig forbedre en given kultur, tænker du måske?
Bedre indretning af kantiner og rum, fælles madlavning, der helst skal foregå uden opskrifter, samt nydelse af maden er blot nogle af de nedslagspunker, hvor en given kultur kan optimeres via mad, forklarer Julia Prokopenko til 24Victoria.
Mere fokus på formidling
Efterspørgslen for disse workshops har da også været til at føle på, men står det til hovedpersonen selv, må de gerne fylde lidt mindre.
”Det stærkeste ben af min forretning har de seneste par år været mine workshops. Jeg vil dog gerne have endnu mere fokus på formidlingsdelen fremadrettet, så budskaberne kan komme flere til gode,” lyder det fra Julia Prokopenko, som tager en tår af sin flat white.
Især bøger spiller en stor rolle, når det kommer til formidlingselen af Julia’s Food Feels, påpeger Julia Prokopenko. Den gastronomiske iværksætter har allerede udgivet den paradoksale kogebog Spis bedre end din nabo, men hun har planer om at skrive endnu flere i fremtiden.
Spis bedre end din nabo skal desuden oversættes til engelsk, og så tænker hun, at hun kan bruge en stor del af indholdet i et andet kommercielt formidlingsformat.
”Der er mulighed for at breake nogle af bogens dele ned til mindre video-bidder, som kan streames – eksempelvis på YouTube,” udtaler Julia Prokopenko, som samtidig understreger, at hun løbende finder sin vej i det store virvar, iværksætterlivet kan byde på.
”Min forretning er ikke færdigbygget endnu, og jeg tilpasser den løbende. Jeg har blandt andet ændret min hjemmeside utallige gange for at højne mine chancer for at blive set, formidle mine ydelser og tiltrække kunder. Det er svært at finde den rette balance mellem for lidt og for meget information. Jeg vil gerne fortælle, hvad jeg kan tilbyde, men det må hverken blive for langt, for detaljeret, for abstrakt eller for indforstået.”
Drømmen om eget tv-program
At formidlingsbenet af Julia’s Food Feels skal intensiveres i fremtiden kommer også til udtryk ved en af de store drømme for Julia Prokopenko.
I løbet af efteråret 2025 tunede Julia Prokopenko sammen med Anders Breinholt henover danskernes tv-skærme i DR-programmet Danmarks nye livret. En tjans, som altså har givet appetit på mere.
”Jeg vil gerne have mit eget tv-program med mad og madkultur i fokus. Det behøver ikke nødvendigvis at være på DR, men nu hvor jeg været tv-vært dér, åbner det måske nogle døre rundt omkring, da jeg har bevist mit værd,” forklarer Julia Prokopenko med stor entusiasme.
Det er derfor planen, at Julia Prokopenko kommer til at bruge en stor del af 2026 på at udvikle det rette pitch, så hun kan have sit eget tv-program i løbet af et år – vel og mærke hvis alt flasker sig.
Læs mere her: